Ciao a tutti,
se volete una marmellata molto gustosa e da accompagnare a qualche formaggio stagionato, oltre a quella di fichi che secondo me è ottima, potrete utilizzare quella di cipolle rosse o cipolle di Tropea.
Magari subito immaginerete il gusto della cipolla racchiuso in un barattolo e questo potrà sembrarvi molto strano, ma non è così anzi il gusto di questa marmellata è molto delicato al contrario del forte gusto di una cipolla.
La preparazione è sempre molto simile a quella che io uso per fare le marmellate di frutta al microonde (vi ricordo che le ricette per le marmellate le trovate qui) ma vediamo nel dettaglio come fare.
- 1 KG DI cipolle rosse o di Tropea
- 400 gr di zucchero semolato (se preferite potrete fare 200 gr di semolato e 200 gr di zucchero di canna)
- 30 ml di brandy o cognac
- 100 ml di vino bianco (va benissimo quello che usate per cucinare)
- 5 foglie di alloro
PROCEDIMENTO:
La marmellata di cipolle è leggermente più lunga di quelle normali di frutta perchè dovrete preparare tutto la sera prima.
Praticamente dovrete pulire e tagliare a fette sottili un chilo di cipolle, mettetele in un contenitore dove poi aggiungerete lo zucchero, le foglie di alloro, il cognac o il brandy, ed infine il vino bianco.
Ora mescolate molto bene, chiudete e mettete in un luogo fresco e asciutto fino al giorno seguente.
Vi consiglio di usare un recipiente in ceramica così eviterete di sporcare molte cose, visto che il giorno dopo dovrete mescolare il tutto e passarlo al microonde per 15 minuti, poi togliete le foglie di alloro e aiutandovi con il mixer ad immersione frullate il tutto.
Mescolate e rimettete nel forno per altri 15 minuti dopo di che tirate fuori la marmellata dal microonde, scaldate i vasetti per due minuti e i coperchi per circa 40 secondi, poi riempiteli con la marmellata, chiudeteli bene e procedete alla bollitura.
Ovvero mettete tutti i vostri vasetti in una pentola capiente e piena d’acqua, portate a bollore e continuate per circa 15/20 minuti lasciate raffreddare e conservate in un luogo fresco e asciutto.
Provate e poi ditemi se non è una marmellata fenomenale, seppur fatta con le CIPOLLE!!!!
BUON APPETITO!!!!